响油娃娃菜

作者： 空心菜

响油，其实就是在处理过的食材上，撒上调味、干辣椒、芝麻等，淋少许刚烧热的油，热油会发出“滋滋声”，所以谓之“响油”。 油不用太多，太多浮油会显得很腻。这种作法更简单，热量也比传统炒制法要低些，吃起来却很过瘾。

用料

• 娃娃菜 1颗
• 色拉油 2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 盐 1茶勺
• 糖 1茶勺
• 干辣椒 3个
• 熟芝麻 少许

响油娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗净，用手撕成条

步骤 2

锅中水烧开，将娃娃菜下锅焯2分钟

步骤 3

捞出

步骤 4

娃娃菜控干水后码入盘中

步骤 5

将生抽、盐、糖淋在菜上

步骤 6

接着把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上

步骤 7

色拉油烧热后，淋入盘中，拌匀即可

响油娃娃菜的小贴士

1、菜用手撕，断面不均，调味更易入味，而且不会留有刀上的铁锈味儿。 2、油响的作法，适合很多食材，比如各种纯素菜，响油芦笋、响油木耳等，这些都很简单，当然你也可以挑战一下更高难度的，比如响油鳝糊。

菜谱创建时间：2013-05-16 15:27:50