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猪脚姜醋蛋的做法
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猪脚姜醋蛋

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Nicole的生活书
猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润 由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

用料

猪脚姜醋蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋生水入煲,煮8分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起后立即浸入冷水,等待片刻

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至姜片微微发干,盛出待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入炒干的姜片,再次煲开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入猪脚,大火煲开后转中小火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

猪脚姜醋蛋的小贴士

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减; 2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳; 3.甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多; 4.煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更软。

菜谱创建时间:2013-05-15 10:33:32
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