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【曼食慢语】西冷牛排配香草黄油的做法
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【曼食慢语】西冷牛排配香草黄油

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】西冷牛排配香草黄油的用料

【曼食慢语】西冷牛排配香草黄油的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油室温下软化待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛排先从冰箱中取出,室温放置一小时回温,新土豆放蒸锅里蒸熟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草全部切碎混合待用,蒜头压成蒜茸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在牛排两面均匀地撒上适量粗盐和现磨黑胡椒,再均匀地抹上一层橄榄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在小锅内加热2大勺黄油,融化后下蒜蓉略炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将厚底平底锅大火烧热后,牛排直接放上去

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油连蒜蓉一起,趁热浇到香草碎上拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎1-2分钟后翻面,再煎2-3分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下的黄油、盐和适量现磨黑胡椒一并拌匀

步骤 10

再翻面煎1-2分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的黄油转移到保鲜膜上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用夹子夹着牛排竖起来,让有脂肪的那一边接触锅底,煎十几秒即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像糖果包装那样裹起来,整形成长条状,入冰箱冷藏2小时定型。等牛排煎好后切一厚片香草黄油,置于牛排上让它自然融化即可

步骤 14

牛排放在一边,覆上锡纸休息8分钟左右

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅里的余油煎芦笋和切成厚片的番茄,2-3分钟至芦笋断生即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出蒸好的土豆,趁热拌入一小勺香草黄油

步骤 17

将牛排和配菜摆好盘后,切一片香草黄油置于牛排上即可

【曼食慢语】西冷牛排配香草黄油的小贴士

1.用黄油稍微炒香蒜蓉可以提升香气,去掉生蒜的味道 2.用热黄油浇到香草碎上也同样起到提升香气的作用 3.若用有盐黄油,加盐需酌量 4.一次吃不完的黄油可以分切成片,入冷冻室保存,每次按人份取出来解冻即可 5.牛排煎之前需要从冰箱拿出来,室温下回温 6.牛排不要敲打,也不要腌制,撒上盐和胡椒后立即开煎 7.一定要用粗盐调味,用细盐会降低肉质 8.西冷牛排口感比较好的火候是每面2-4分钟,按个人喜好调整 9.煎的过程中可以只翻一次面,也可以翻2-3次,保证每一面加热的总时间就行,但是不要一直不停地翻面 10.牛排煎好后一定要休息,如果室温很低导致餐盘很凉,那么需要把餐盘加热一下,不要让牛排呆在冰冷的地方休息

菜谱创建时间:2013-05-11 12:13:27
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