中式双味香肠披萨

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 110毫升
• 糖 2/3大勺
• 盐 1/3小勺
• 橄榄油 1大勺
• 马苏里拉芝士 100～120克（必须具备，可以拉出长长的丝）
• 广式香肠 1根
• 自制香肠 半根
• 披萨酱 1小碗
• 香菇 5朵

中式双味香肠披萨的做法步骤

步骤 1

将两种香肠蒸熟

步骤 2

放冷后分别切成小方丁

步骤 3

香菇切条后用开水焯一下再捞出挤干水分

步骤 4

炒好披萨酱

步骤 5

马苏里拉芝士切小丁。以上五步可以在发面过程中完成

步骤 6

将饼皮材料混合好揉成光滑些的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状

步骤 7

将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团

步骤 8

用擀面杖擀成约0.5厘米厚的方形。将烤皿压在面饼上，用刀将周围多余的地方切掉

步骤 9

将饼底铺入刷有油的方烤皿中

步骤 10

将多余的面再揉在一起擀薄成长条状，将方形饼底周围抹上些水，将擀好的长条码放在边缘，整好形，用叉子在底部扎些眼

步骤 11

烤箱预热180℃后，放在烤箱中下层，将饼底烤约15分钟左右

步骤 12

取出饼底，底部刷层披萨酱，再少撒些芝士碎，铺上香肠丁和香菇条，表层再撒上余下的芝士碎，烤8-10分钟至芝士碎融化，饼皮金黄即可

中式双味香肠披萨的小贴士

其实这个披萨酱的做法鸟儿之前的博客里有做过，不清楚的可以去翻一下。发面的方法也在多篇博文中提过，本篇没有做多的赘述，见谅。 饼边是另外做的，所以一定要加些水粘合住，这样美观又防止饼内材料外流。 香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，过水后要将水分挤干点，否则水啪啪去烤也不太好，影响质感。

菜谱创建时间：2013-05-12 22:59:39