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凤梨酥的做法
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凤梨酥

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作者: 悦来悦快乐
悦来悦快乐

用料

凤梨酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬瓜去皮去籽,取果肉切成小块,放入烧开的水中煮15分钟左右,直到冬瓜变成透明即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的冬瓜过凉水冷却,用纱布包好,挤掉水分

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把脱水后的冬瓜剁成蓉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝果肉切成尽量小的丁,将菠萝丁用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁后的菠萝丁剁成蓉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把细砂糖、麦芽糖和100ml左右的菠萝汁放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直至糖完全溶化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中,小火慢慢翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约二十分钟左右,水分慢慢变少,凤梨馅慢慢成型

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的凤梨馅呈金黄色,放在碗中冷却后使用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油隔水软化,加入糖粉、盐,用打蛋器打发

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入打散的鸡蛋,打发至鸡蛋与黄油完全融合

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入低粉和奶油,用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了,我用手抓、抓、抓,没几下就做好了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据模具的大小,面粉和馅料按2:3的比例称重

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把面团压扁,放上一块凤梨馅,将面团放在虎口处

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢的推上来

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹住馅料,和包广式月饼的手法一样

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将捏合好的面团放在凤梨酥模具中

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻压平,使面团在模具里定型

菜谱创建时间:2013-05-16 16:21:23
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