家常茄子

作者： 凌尒尒

茄子我都爱自己做，我做的茄子要裹薄粉过油炸，这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留，二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可，茄子软嫩入味，卖相靓丽诱人，绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。

用料

• 茄子 380克
• 猪肉 200克
• 贵州豆豉辣椒酱 30克
• 蒜 20克
• 生抽 15克
• 盐 1克，猪肉腌料
• 水淀粉 适量
• 白胡椒 1克，猪肉腌料
• 香油 3克，猪肉腌料
• 糖 5克，猪肉腌料
• 玉米淀粉 5克，猪肉腌料

家常茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用

步骤 2

茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）

步骤 3

大蒜去皮剁成蒜末备用

步骤 4

取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色

步骤 5

另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用

步骤 6

利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒

步骤 7

加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色

步骤 8

加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀

菜谱创建时间：2013-05-25 22:38:41