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清蒸开屏鲈鱼的做法
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清蒸开屏鲈鱼

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作者: 金山茶
金山茶

清蒸开屏鲈鱼的用料

清蒸开屏鲈鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲈鱼去鳞去鳃及内脏,清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切去头和尾

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼身中间部分切成片,大约0.5cm宽

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捡去上面的葱姜蒜等调料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水,加蒸鱼豉油和少许糖烧开

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀浇在鱼身上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用枸杞、葱花和香菜末装饰即可上桌

清蒸开屏鲈鱼的小贴士

1.鲈鱼鳞很细小,注意刮干净; 2.切鱼片的时候将鱼背立起来切比较省力,不容易切坏; 3.蒸鱼前的腌制过程不能省,这个是蒸鱼是否入味的关键; 4.根据鱼的大小定蒸鱼的时间,千万不要将鱼蒸老了; 5.用蒸出来的鱼汁做浇汁更美味。

菜谱创建时间:2013-05-25 22:31:31
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