“双料”焖饭

作者： 璐稔

今天稔给大家介绍的这款超级有料，给你相当满足感的【塔吉锅“双料”焖饭】，就相当符合上面引号里的十个字。

用料

• 鸭腿肉 一只
• 皮蛋 一个
• 香肠 半根
• 棉线 一根
• 大米
• 土豆 一个
• 胡萝卜 半个
• 青豌豆 一把
• 盐 半勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 冰糖 4粒
• 白胡椒粉 半勺
• 料酒 2勺

“双料”焖饭的做法步骤

步骤 1

鸭腿一只，剔骨，只取皮和肉，切断肉中的筋膜，使鸭肉受热不会回缩的太厉害。（也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。）

步骤 2

盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺，腌制

步骤 3

提前腌制2个小时以上入味

步骤 4

取一个平盘，将腌制好的鸭肉平铺在上面

步骤 5

皮蛋一个，切瓣（也可捏碎，方便整形）

步骤 6

放在鸭腿肉中间

步骤 7

小心卷起

步骤 8

用棉线扎紧。（没有棉线的也可用锡纸包裹，然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧）

步骤 9

火上坐锅，热油，放入炸至表面金黄

步骤 10

放入塔吉锅中

步骤 11

盖上盖子，入微波炉

步骤 12

蒸肉键”4、5分钟

步骤 13

叮熟的鸭肉卷取出，放凉后，切片

步骤 14

塔吉锅内放入大米，加水，水量以没过大米一手掌的高度为宜

步骤 15

同时放一根香肠进去，入微波炉，高火5分钟

步骤 16

当米饭中的水基本上干了以后取出，淋入一点清水，继续入微波炉5分钟

步骤 17

一碗松软可口的白米饭就蒸好了

步骤 18

准备配菜：青豌豆、胡萝卜、土豆分别切丁

步骤 19

用刚才煎鸭腿的油锅，稍微加加热（因为已经是熟油），将配菜倒入

步骤 20

调入一点盐，一点生抽、加点水，稍微焖一焖，保留汤汁最好，一点味精，翻炒至熟

步骤 21

将炒熟的配菜，用锅铲直接铲放在米饭上

步骤 22

香肠切片、小番茄切开，和鸭腿卷一起码放在米饭上，一碗超极有“料”的塔吉锅煲仔饭就可以上桌喽

“双料”焖饭的小贴士

1、鸭肉卷在微波的时候会出很多油，不要倒掉（嫌油大，也可以倒出一部分），直接用来煲米饭，米粒颗颗晶莹剔透、油亮喷香。 2、炒配菜的时候不要放太多盐，口味清淡一点，因为香肠和鸭肉卷本身都已经有咸味了。喜欢汤汁拌饭的童鞋可以在炒配菜的时候多加点儿水，不要收干。 3、鸭肉卷扎不紧切的时候容易散开，我的办法是用重一点的东西先将它压着自然放凉，再切就保证不会散了。

菜谱创建时间：2013-05-23 14:22:18