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江南版立夏豌豆饭的做法
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江南版立夏豌豆饭

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作者: tony小屋
tony小屋
本周日我们将迎来立夏节气,这也是和夏天有关的第一个节气。在立夏这天,不少地方都有烹食嫩蚕豆的习俗,而在我们江南也保持着吃豌豆糯米饭的传统。最早用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆五种不同的豆子,加上白粳米一起煮,称为“五色饭”,后来改用嫩绿的豌豆,慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。

用料

江南版立夏豌豆饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸肉先用温水清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把咸肉切成细条或者细丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豌豆剥好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春笋切成细丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油加入咸肉煸炒出香味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入笋丁和豌豆煸炒几下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材煸炒出香味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入电饭煲里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入提前两小时淘好的大米和糯米

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加开水没过食材一点即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,可以加一点盐调味,摁下键完成煮饭即可

江南版立夏豌豆饭的小贴士

1.我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是没过食材那么一点即可,如果你只用糯米,那么加的水刚没过食材即可,因为糯米的涨水性差,水多了饭煮的太烂了就不好吃了; 2.米要提前淘洗好,并用开水来煮饭,那么煮出的饭口感更好,米饭中B类维生素不会流失很多,最重要的是这样可大大缩短米熟的时间,节电约10%。 3.咸肉最好是带肥肉的,而且要用食用油煸炒出香味,最好能炒出一部分油来这样做出的饭才香,因为加了咸肉,所以盐要少放甚至可以不放;

菜谱创建时间:2013-05-23 14:12:44
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