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口水鱼片的做法
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口水鱼片

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鸟儿的清丽食界

口水鱼片的用料

口水鱼片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉平放案板上,从鱼片中间斜着下刀,切到鱼皮处停下不要切断,一手拽着左边鱼肉,右手将刀倾斜片下鱼肉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再拽着左边鱼皮,将另外一半鱼肉片下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就能将鱼皮比较完整的片下来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼肉用刀斜着片成连刀片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼片入碗中,依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将青红椒切丁,大葱、姜、蒜切粒,小葱切花,干红椒切段

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花生入塑料袋中,用面杖压碎些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入B料植物油,加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入其它B料炒香,再加入青红椒炒匀关火做成料汁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入C料植物油烧四成热,分次下入鱼片,将鱼片滑熟盛在碗中,注意动作要轻,否则鱼片易碎

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的料汁倒在鱼片上,最好撒上花椒碎和芝麻、即可

口水鱼片的小贴士

1、草鱼已经被卖家处理片成2大条,只需要自己切成片。去鱼皮要有些技巧,需要多练习几次才行,鸟儿建议不要用太利的刀,否则片的时候很容易将鱼皮片破而不完整。 2、在腌制和将鱼肉过油的时候动作都要轻,因为鱼肉易碎。建议用多点的油,这样会轻松些。当然如果想健康,鸟儿觉得也可以过开水将鱼片烫熟,待鱼肉秒稍冷点再淋下料汁,否则这道菜就太费油了呀。滑鱼片剩下的油,鸟儿又用来炒了菜,呵呵!

菜谱创建时间:2013-05-01 19:13:54
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