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妈拖儿的做法
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妈拖儿

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

妈拖儿的用料

妈拖儿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取小麦面粉150克放在和面盆中,磕入2个鸡蛋,放入30克白糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1汤匙麦芽糖浆放在碗中,加入2汤匙温水,调成麦芽糖水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母,搅拌均匀,静置5分钟,使酵母完全溶于糖水中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母麦芽糖水倒在面粉上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌,使面粉吸收麦芽糖水,形成雪花状面絮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把所有面絮揉合在一起,形成光滑的面团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的面团盖一块保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指在面团上扎个小洞,面团不回缩,“鸡蛋糖面团”就发酵好了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取150克面粉,分次加入80克左右的冷水,搅拌成面絮,和成表面光滑的“死面团

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上,用手滚圆按扁,并用擀面杖擀成约0.5CM厚的大圆饼

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的“死面团”放在案板上,用手滚圆按扁,并用擀面杖擀成大圆饼

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上,并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把两个面团向中间折回,使“死面团”包裹“糖面团”,形成合页状

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个条状剂子,把封口处扭一下捏紧

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超锅内放入适量食用油,大火烧热至150度左右

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一根筷子插入锅里,筷子周围的油面波动,且可以泛起少量油花

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中,中火炸制

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间用筷子不时翻面

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸到面剂子蓬松发起来,且表面金黄

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子把“妈脱儿”控油捞出

妈拖儿的小贴士

外脆内软,香甜可口,面粉中加入鸡蛋发酵而成,做好的成品蓬松孔大。

菜谱创建时间:2013-04-27 10:36:47
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