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酸汤金菇肥牛的做法
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酸汤金菇肥牛

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作者: 坨坨妈
坨坨妈
市面上的酸汤肥牛,其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤,而是用野山椒做出的酸汤,和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的,汤色是黄色偏绿,而不是红的,而且汤汁也没有酸番茄的口感,是泡椒的酸辣味儿。所以从口感上来说,用红酸汤做出来的酸汤肥牛才更好吃。肥牛相比鱼更好处理,直接汤烧开下去氽熟就完了,所以也更容易实现,想吃正宗贵州味道,就买瓶红酸汤来试试这个酸汤金菇肥牛吧,家常味也很好吃滴哦!

用料

酸汤金菇肥牛的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜大蒜切末,红酸汤倒入小碗中备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金针菇去蒂洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红尖椒切小圈

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥牛卷备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅倒入少量油,烧热后下入姜、蒜末煸香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入红酸汤,小火炒香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的水,根据自己的口味加入盐,搅拌均匀后大火煮沸

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟,关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将金针菇捞出置于碗底

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新开火,锅中汤汁再次煮至沸腾,下入青红椒圈

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入肥牛卷,煮至肥牛片断生时关火,加适量鸡精调味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可

酸汤金菇肥牛的小贴士

1.贵州凯里的红酸汤淘宝有售,一般是矿泉水瓶那种包装的,倒出来很浓,得加水才能调和成红酸汤,不然很咸也很辣,所以这里用多少酸汤加多少水和盐,就随各人口味来调节了,喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水,怕辣的就少加点儿; 2.喜欢做点儿造型的,就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部,然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里,再座于火上加热即可,就是美味的酸汤肥牛火锅啦!

菜谱创建时间:2013-04-27 10:41:28
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