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焦糖菠萝反转蛋糕的做法
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焦糖菠萝反转蛋糕

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作者: 悦来悦快乐
悦来悦快乐

用料

焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤

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步骤 1

糖倒入锅中,小火煮至焦色

步骤 2

倒入15克清水,加入黄油快速混合

步骤 3

倒入提前切片、挤干水分的菠萝片,加入一勺朗姆酒翻炒

步骤 4

继续翻炒至菠萝变色,趁热把焦糖菠萝摆在模具底部备用

步骤 5

黄油小火加热融化,立即筛入低粉,快速混合均匀

步骤 6

加入牛奶混合均匀

步骤 7

加入蛋黄和香草精拌匀

步骤 8

蛋白打至粗跑,加糖后打至中性发泡

步骤 9

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,再加入1/3蛋白霜与之混合,最后把蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀

步骤 10

把蛋糕糊倒入铺了焦糖菠萝的模具中,轻震两下

步骤 11

烤箱预热160度、上下火,烤40分钟左右,牙签扎蛋糕体无粘液即可

菜谱创建时间:2013-04-26 13:00:30
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