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麻酱蟹壳烧饼的做法
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麻酱蟹壳烧饼

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

麻酱蟹壳烧饼的用料

麻酱蟹壳烧饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥做法:就是所有材料混合均匀,成为略带流动性的油酥糊,我用的是现磨的芝麻酱,流动性比较好,如果是市售的或者放了比较久的,需要酌情再加入一点芝麻油,增加流动性方便操作哦。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干,醒发约半小时。不需要发的很充分。然后分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟。图上我做了两种口味,所以不止10个。(揉面需要注意的是,建议先把酵母溶于水,再与植物油,面粉,盐混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接接触会影响活性)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的一份面团搓成条

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2擀开成为较长的面片,然后均匀抹上油酥,实际要比我图上多一倍。(这个步骤,擀的越薄,越长,之后层次就越多。但是觉得差不多就好了也别太牛角尖哟~台面可以稍微抹点油方便操作,)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间,才方便擀开哦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光滑面朝上擀开成为薄饼状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手蘸点点水,在烧饼一面涂抹,等饼面变得黏黏(如果蘸的水里加点糖或者蜂蜜,芝麻就更不容易掉哦)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸芝麻。(我蘸的就是生芝麻)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的烧饼依次排放在硅油纸上,注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温,发酵约15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱与石板同时预热到230度,可能需要较长时间所以需要提前预热。石板要确实预热才能发挥功效。将烧饼连同硅油纸一起放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或者能散热的容器。别闷一起

菜谱创建时间:2013-04-26 14:01:52
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