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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝

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京酱肉丝的用料

京酱肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉切丝,加入A料拌匀,静置腌制20分钟左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将千张切成10CM左右大小的方块,入锅中煮熟后捞出待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大葱白切成细丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入B料四分之三量的植物油加热,下入肉丝划散至变色立即捞出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅再入另外四分之一量的油加热,炒香姜丝

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入甜面酱、黄豆酱和白糖炒匀,再加入料酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入肉丝翻炒片刻后关火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将千张皮铺平,卷入葱丝和炒好的肉丝

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来即可食用

京酱肉丝的小贴士

1、腌制肉丝时请用蛋青,蛋黄有膨化作用,会脱糊,会流失肉的水分和营养。蛋青有凝固作用,能锁住水分更加营养。 2、甜面酱炒出来肉比较黑,加点黄豆酱或黄酱颜色鲜亮些。一般200克的肉丝配2勺酱。 3、这道菜的关键在于肉的腌制和炒制的火候,第一道过油时间不宜长,变了色断了生马上捞出。第二次回锅炒时间也不要长,这样就能保留滑嫩的口感了。

菜谱创建时间:2013-04-26 17:34:05
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