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四川凉面的做法
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四川凉面

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地瓜的味道生活

四川凉面的用料

四川凉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸入凉水中降温

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待其冷却后从水中捞出,放入铺好纱布的篦子中,均匀地摊开晾凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用毛刷刷上一层熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使面条大致被油包裹住,不要粘黏在一起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆和花生,分别用水泡发后捞出沥干水分,炒锅内倒入适量油烧至7成热,分别倒入黄豆和花生炸熟捞出,待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最后再根据口味调入调料拌匀即可

四川凉面的小贴士

1、面煮的时间不能长了,时间长了面条变得软榻榻,吃起来就没有劲道和口感了,所以刚断生即刻关火捞出浸冷水 2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些,不要重叠在一起,这样面条才不会打疙瘩,如果方便,还可以用风扇对着面条吹着

菜谱创建时间:2013-04-23 12:17:51
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