台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭

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台式卤肉饭的用料  

台式卤肉饭的做法步骤

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  • 五花肉1-1.5厘米见方的小块,卤肉饭中的肉块较小,也容易炖烂,因此要切小块。香菇同样切块,红洋葱切碎备用。熬葱酥,一定要选择红色洋葱,这样才正宗够味

  • 冷水入锅,煮几个鸡蛋。剥皮备用

  • 锅中放油,烧到六成热的时候,下洋葱碎,转小火,慢慢的熬

  • 一直到洋葱碎完全脱水,变成金黄酥脆样子捞出控干油分

  • 五花肉冷水入锅,加姜片,料酒焯水出血沫,并用温水冲洗干净

  • 锅中放少许油,煸炒五花肉至出油

  • 下香菇块翻炒

  • 待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

  • 下生抽,老抽,糖调味

  • 加超过食材略多的水,大火烧开调入盐

  • 转小火加盖炖煮30分钟

  • 加入白水煮蛋,继续20分钟,收汁出锅

  • 水中加少许油和盐,烫一些青菜搭配

台式卤肉饭的小贴士

吃的时候,米饭中间,青菜围边,配上卤肉和对开的卤蛋,就是一份无限美好的台式卤肉饭啦~

菜谱创建时间:2013-04-21 22:32:36

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