老式面包

作者： 九色鹿

用料

• 金像面包粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 16克
• 即发干酵母 4克
• 水 160克
• 金像面包粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 64克
• 盐 1小匙
• 奶粉 16克
• 蛋 60克
• 水 36克
• 黄油 48克
• 融化黄油 （表面刷黄油时我添加了些砂糖）

老式面包的做法步骤

步骤 1

将酵头中的原料混匀，酵头的材料很稀，混合均匀就好了，不需要再去揉

步骤 2

室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，酵头制作完成

步骤 3

加入主面团除黄油外的材料揉至扩展，加入黄油揉至完全阶段，做基础发酵至两倍大

步骤 4

发好的面团等份，不需要滚圆松驰，直接取一份搓成长条，对折拧起

步骤 5

将两头套起，右手的尾部塞进左手的环里

步骤 6

烤盘涂油，摆入整形好的面包坯，最后发酵至两倍大，180度中层烤30分钟，出炉刷黄油

菜谱创建时间：2013-04-19 12:04:10