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腰果西芹炒鸡丁的做法
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腰果西芹炒鸡丁

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

腰果西芹炒鸡丁的用料

腰果西芹炒鸡丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西芹去根、叶,留中间长茎,洗净,从细的一头捏一小块往外掰开,将表面的筋顺着茎部往下拉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直拉到底部,就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉,其它几根也同样操作

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将去筋的西芹切成菱形小片

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腰果备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡脯肉切小丁,加1/2小勺的盐,加适量生粉和水拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒油,小火加热,油温4成热时下入腰果,慢慢煸至颜色焦黄,捞出备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油留在锅内,转大火,下入鸡丁扒熟,同样捞出备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后下入西芹大火翻炒,加入一勺盐炒至颜色变深,西芹出水

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时下入扒熟的鸡丁,加入鸡精和白胡椒粉,加少量水翻炒均匀即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅装盘,最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可

腰果西芹炒鸡丁的小贴士

1.炒腰果要用小火慢煸,不然很容易糊; 2.煸至焦黄色的腰果很香,但为了保持酥脆的口感,不要过早和菜品混合,也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒,这样蔬菜里的水分会将腰果泡软,影响其酥脆的口感,所以最后撒在盘子上面即可,装盘后也要尽快吃完,不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。

菜谱创建时间:2013-04-17 12:24:23
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