豆豉鲮鱼绿豆芽

作者： 生活如此

用料

• 绿豆芽 500克
• 鱼罐头 半听
• 韭菜 50克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 醋
• 香油
• 淀粉

豆豉鲮鱼绿豆芽的做法步骤

步骤 1

豆芽菜掐去二端

步骤 2

葱姜切丝；大蒜切片；韭菜切寸段

步骤 3

将鲮鱼切段

步骤 4

再提前调好一个碗汁：葱姜蒜；盐3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；淀粉4克

步骤 5

豆芽菜一定反复控干水分，放入漏勺中

步骤 6

锅中放油，烧到6成热时，浇第一遍油

步骤 7

将漏勺中的豆芽菜翻动一下

步骤 8

再浇第二遍油

步骤 9

锅中放油爆香豆豉和鲮鱼

步骤 10

放入韭菜，炒制片刻

步骤 11

倒入豆芽菜立即炒匀后

步骤 12

倒入碗汁

步骤 13

倒入碗汁后，先不要动

步骤 14

片刻后淀粉收汁后，翻动即可出锅

豆豉鲮鱼绿豆芽的小贴士

绿豆芽洗净，一定要放在漏勺中控干水；锅中放宽油，烧至6成热，用热油浇二煸，然后再炒就能不出汤。

菜谱创建时间：2013-04-14 18:52:05