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腊味煲仔饭的做法
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腊味煲仔饭

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

腊味煲仔饭的用料

腊味煲仔饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗(如果洗了,一定要晾干水分),放入盆用盐把肉抹匀,腌4~5小时左右

步骤 2

将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状(这样容易晾晒),挂起来晾2个小时

步骤 3

把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀,把肉放入揉匀,使其每一处都沾满料汁,然后盖上腌制24小时,期间把肉经常翻转一下,使其均匀入味

步骤 4

把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3~5天,没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存,吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可,也可以切成小薄片,电饭锅蒸米饭放到上面一层,等饭蒸好了,腊肉也就熟了,而且腊肉的油脂都渗到米饭中了,很好吃

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉去掉筋络、淋巴结及血污的地方(最好不洗,如果洗了一定要将肉晾干表面的水汽),切成细条或者肉丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白酒、干肠料(香料)、白糖、腐乳汁、植物油然后用手不停地翻拌揉搓,直到完全混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好腌制2个小时以后再开始灌肠

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌好的腊肠挂在阴凉干燥通风处10~15天就可以吃了,剩下的最好用保鲜袋包好冰箱冷冻保存,吃的时候取出,大火蒸15分钟就可以了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腊肉和腊肠放到盘子里大火上汽后蒸15分钟,取出腊肉切成薄片。腊肠斜着也切成薄片备用,盘子里蒸出来的油汁留着备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煲仔里面抹上一层油,将大米淘洗干净和一小勺食用油拌匀放入煲中,然后再放入水,米和水的比例大约是1:1.2左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧沸后马上关小火(就是炉灶里圈的那个小火)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家的炉具有个架子正好将锅和火隔开一段距离,这样米就不会糊了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸大约5分钟以后,将切好的腊肠腊肉摆在米饭上,再盖上锅盖蒸10分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间将蒸腊肠腊肉出来的油汁里放入蚝油、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、白糖拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入焯过水的菜心盖上锅盖再焖2分钟,然后开大火1分钟将煲烧烫了,端下来,浇上兑好的调味汁,就可以将米饭腊味和料汁拌匀开吃了,锅底还有一层金黄的锅巴

菜谱创建时间:2013-04-14 19:10:29
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