可乐豆腐干的做法

可乐豆腐干

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可乐豆腐干的用料  

可乐豆腐干的做法步骤

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  • 豆腐干切块

  • 香菜剁碎、葱白切段

  • 锅中放适量油,冷油下豆腐干煎,先大火,1-2分钟后转小火

  • 一面煎好翻面煎

  • 煎到豆腐干鼓起来切表面金黄

  • 我分两锅煎,煎好的豆腐干

  • 到出部分油

  • 剩下部分留在锅里做底油

  • 底油爆香葱段

  • 下煎好的豆腐干

  • 放生抽

  • 放一点点老抽,老抽不要多,多了颜色很黑

  • 料酒适量

  • 放可乐,我放了差不多大半罐可乐

  • 可乐量不用没过豆腐干哈,也不用另外加清水

  • 放适量盐

  • 盖上锅盖大火煮开,继续煮5、6分钟,转小火煮

  • 中间打开一次锅盖,适当翻炒,主要把表面的豆腐干翻到下面去就可以了

  • 煮到汤汁稠,豆腐干入味,转大火拌炒,这一步不能少,为了让豆腐干很好的上色

  • 出锅前撒香菜碎

  • 稍稍拌炒下。啃吧

可乐豆腐干的小贴士

1、豆腐干煎的时候我喜欢冷油下锅,记得先大火,煎1、2分钟后转小火,不要一直用大火一直大火容易让豆腐干煎不透,但是表面很老很焦,一锅煎不完,可以分次,慢慢来豆腐干煎的好,炖煮出来的豆腐干才好吃哦亲。。哈哈
2、可乐其实就是代替糖了,而且这道菜肯定是咸甜口的,可乐根据你豆腐干的量放,不要煮成豆腐干糖     水啊。。
3、生抽老抽比例没有一定的。老抽量不要太多,这个根据自己喜好来哈。红烧菜多做几次。慢慢就有赶脚了会
4、最后一步大火拌炒很重要,可以给豆腐干最后上色

菜谱创建时间:2013-04-25 23:49:02

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