香煎杏仁鳕鱼

作者： 美妈

鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点，营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。 习惯了中式的红烧和清蒸之后，用西餐的方法做了这道香煎杏仁鳕鱼，口感很大牌，白葡萄酒和黄油的浇汁让这道鳕鱼有着完全不同的口感，洋葱和杏仁的香味伴着细嫩的鱼肉一起吃，是口感和味觉的多重享受。

用料

• 鳕鱼 2块
• 杏仁片
• 洋葱 20g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g
• 白葡萄酒 70ML
• 橄榄油 20ML
• 白胡椒粉
• 盐
• 柠檬 1小块

香煎杏仁鳕鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份

步骤 2

在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉

步骤 3

再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟

步骤 4

腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层

步骤 5

再二面都沾上杏仁片

步骤 6

平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄

步骤 7

放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右

步骤 8

做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃

香煎杏仁鳕鱼的小贴士

1、鳕鱼的质量影响着菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉。 2、鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。

菜谱创建时间：2013-04-09 16:05:10