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佛卡恰的做法
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佛卡恰

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作者: 伊莲
伊莲

佛卡恰的用料

佛卡恰的做法步骤

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步骤 1

全部材料投入面包机桶内(注意不要让盐糖和酵母直接接触),面包机揉面一次(约20分钟)

步骤 2

揉完后取出面团放于案板上,并在面团上撒粉,轻轻将面团擀成长方形,松弛5分钟,两头向中间对折后松弛5分钟

步骤 3

再将面团擀开并向两头拉长点,然后两头再次向中间对折。面团上可以抹点油,重新放入面包机里发酵或者在室温下进行基础发酵,约一小时左右(发酵期间,马上制作香料油备用)

步骤 4

面团发酵完取出排气,滚圆后再次擀开,两头再向中间对折,再擀开再对折起来(共3次),松弛15分钟

步骤 5

松弛后的面团擀开与派盘差不多大,然后放入派盘里,抹上混合后的香料油的一半,不要全部用完,要留出一小半等到最后发酵好后再抹,让面团分2次来吸收

步骤 6

抹上大半的香料油后,用食指和中指在面团中间和周围插上些手指洞出来,让香料油沿着洞洞流到洞里去

步骤 7

插好洞的面团放在温暖湿润处进行最后的发酵,至8分满,取出,预热烤箱

步骤 8

预热烤箱期间,再将剩余的香料油抹完。然后在有手指插过的洞洞的地方放上切成片的黑水榄和蒜片,最后撒上盐

步骤 1

香料和橄榄油混合,然后稍微用微波炉叮热一下备用

步骤 2

黑水榄和蒜粒分别切成片备用

步骤 3

盐留待最后撒

佛卡恰的小贴士

1、香料油要分两次抹完,换言之面包表面要抹两次香料油。盐要等最后发酵完再撒,以免影响发酵。 2、面团就像叠被子一样,每次都需要拉住两头做一定的拉伸(拉长)后再叠起。 3、面包表面除了放简单的黑水榄、蒜片外,还可以像我一样放些其他自己喜欢的食材,比如各种奶酪、新鲜香草、香肠火腿、蘑菇片、油浸番茄干等等。 4、香料油一定要覆盖整张表面,不用被这些油吓到,看上去挺多的样子,等烤完后都会被面团吸收完的。

菜谱创建时间:2013-04-09 17:14:41
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