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法式小面包的做法
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法式小面包

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食尚先生王森

法式小面包的用料

法式小面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料一起称好,倒入搅拌机中搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面团光滑,有弹性

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盆中,发酵40分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻一次,共翻3次

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面发酵至原体积的1.5倍

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成120g/个,滚圆,松弛30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折卷起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成圆柱形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后,在表面洒上低筋面粉,划上刀口

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,以上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间:2013-04-08 18:35:21
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