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干锅香辣蛙的做法
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干锅香辣蛙

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作者: 肖艾米
肖艾米
干锅菜有很多中选择,可以全素,比如干锅菜花,干锅包菜。还可以荤素搭配,比如今天做的这个干锅香辣蛙,干锅鸡杂等。味道也有多种选择,比如酸辣味、泡椒味、麻辣味、香辣味等。根据个人口味来选择合适的味道和菜品搭配就好了。 吃干锅菜的时候不要心急哈,以免被烫伤,再者加热的时间越长,各式原料的味道越足,尤其是浸在底油油里的各式原料,更是鲜香浓郁,让人在怕热怕辣的同时还不忍放下筷子,吃个不停,吃到锅里光光才意犹未尽的放下筷子,然后开始抱怨自己又吃撑了。 前几天逛超市的时候看见有冷冻的蛙肉,就买了几个,放在冰箱好几天了,今天拿出来配了土豆,莴笋和青蒜做了干锅香辣蛙,等老李下班进屋的时候点燃酒精膏,伴随着锅里加热后的‘兹兹’声一股香辣味瞬间飘出,像一只小手一样把你扯到餐桌前。随便夹起一块菜放进嘴里,那股热辣鲜香立刻就打开了你的胃口,配着白米饭和冰啤酒,保准让人忘记一天的忙碌,沉浸在美食世界不能自拔。

用料

干锅香辣蛙的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛙肉洗净沥水,然后剁成大块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆和莴苣切成食指粗细的条,青蒜斜切成段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油烧至8成热,蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜,小火炒出香味

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱,继续小火炒出红油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸好的蛙肉和土豆条

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火翻炒,翻炒均匀后加入生抽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入莴苣和青蒜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续中火翻炒,翻炒至青蒜微微变软就可以关火了

步骤 12

可直接装盘使用,也可以盛入干锅,边加热边食用

干锅香辣蛙的小贴士

1.蛙肉是在超市冷冻区买的,烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。 2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜,可以根据个人口味换成其他菜。 3.如果不喜欢吃麻味,可减少麻椒的分量。 4.如果用干锅,最好先在干锅里放一些洋葱,这样能避免加热时糊锅,也能给菜增加一点香气。 5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味,所以这个菜没有额外加盐调味,如果口重,可根据自己口味适量添加盐。

菜谱创建时间:2013-04-08 20:30:42
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