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凉拌金茸蒜苔的做法
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凉拌金茸蒜苔

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

凉拌金茸蒜苔的用料

凉拌金茸蒜苔的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苔摘去老梗洗净备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

指天椒切圈,蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过凉后沥干水份待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手撕成细丝,控干水份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入调好的酱汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味

凉拌金茸蒜苔的小贴士

1、金茸片的泡发需要1小时(切勿用热水浸泡),氽烫1分钟即可。 2、蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利,撕蒜苔的时候从中间撕更容易。 3、蒜苔一定要煮至断生,要不然去不辛辣味口感反而不好。 4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。

菜谱创建时间:2013-04-04 20:08:55
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