枸杞菜猪肝汤

作者： 随心煮意

有枸杞菜就做枸杞菜猪肝汤，没有就放番茄煮猪肝汤，补铁补血，清肝明目，一举两得，也非常适合全家享用。

用料

• 猪肝 100g
• 枸杞菜 300g
• 姜 5g
• 淀粉 10g
• 白醋 5l
• 料酒 5ml
• 盐 少许
• 油 适量

枸杞菜猪肝汤的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净后切薄片

步骤 2

放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净

步骤 3

将猪肝用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻，姜去皮切丝

步骤 4

枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要

步骤 5

锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入油

步骤 6

滑入猪肝煮熟

步骤 7

放入枸杞菜

步骤 8

滚煮片刻加盐调味即可

枸杞菜猪肝汤的小贴士

我们这里的一些老人喜欢将枸杞菜梗先用水煮一下，煮出淡绿色的汤汁，然后将梗捞出再下姜片、猪肝和菜叶进去，这样清热润燥效果更好。 枸杞菜很容易熟的，我喜欢先放猪肝，把猪肝煮透一些，再放枸杞菜滚一下就好了。 肝脏是解毒的器官所以含有一些毒素，猪肝在食用前整块用清水浸泡2个小时，或者切片泡水15分钟再煮较好，这也是我刚学到的哦。 猪肝含有丰富的铁质，它是造血不可缺少的原料，适宜缺铁性贫血者食用。猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳的作用。 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。 要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用。 烹饪猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

菜谱创建时间：2013-04-09 22:25:27