宫保鸡丁

作者： 小艾521

宫保鸡丁可谓深受中外食客喜爱，甭管是不是专营川菜的馆子，只要随便进个家常菜馆子，都可以点到这个菜。这种微甜麻辣的口感实在是米饭的好伴侣，下饭的好选择。

用料

• 鸡腿肉 250g
• 葱白 一段
• 花生仁 50g（我用的是黄飞红麻辣花生）
• 干辣椒 20g
• 花椒 一小撮
• 蒜末 5g
• 姜粉 5g
• 酱油 15ml，酱料汁
• 水淀粉 30ml，酱料汁
• 红油1 0ml
• 盐 3g，酱料汁
• 料酒 15ml，酱料汁
• 糖 15g，酱料汁
• 米醋 5ml，酱料汁

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨洗净，去皮及油脂，切成1cm的丁，放15ml酱油及15ml水淀粉抓匀腌制20分钟

步骤 2

大葱洗净切小段，干辣椒切1cm的段

步骤 3

热锅放多点油，放入鸡丁煎炸至变色捞出备用

步骤 4

留底油，放入干辣椒及花椒煸炒出香味

步骤 5

放入大葱段，鸡丁翻炒，放入蒜末及姜粉

步骤 6

倒入调匀的酱料汁翻炒

步骤 7

待汤汁炒至浓稠，放入花生仁炒匀即可

宫保鸡丁的小贴士

1、花生仁可以买生花生，用温水泡去外皮，擦干水分炸制金黄再用。我用了市售麻辣花生仁就省略了这个步骤。 2、干辣椒可随口味再适量增加些

菜谱创建时间：2013-04-02 11:51:27