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卤凤爪的做法
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卤凤爪

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作者: 秋凉
秋凉

卤凤爪的用料

卤凤爪的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡爪洗净切去鸡爪尖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水,倒入一匙料酒,下入鸡爪氽烫2、3分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出过冷水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内重新加水,将焯烫过的鸡爪放入,同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐,大火烧开,转小火煮15-20分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,焖至少两小时即可入味食用

卤凤爪的小贴士

1.鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮15-20分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头; 2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段,辣味会释放的更足; 3.鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃; 4.盐可以多放些这样比较容易入味;老抽是为了上颜色的,没有老抽放生抽也可以; 5.在鸡掌处切一刀,可以将里面的脂肪煮出来。

菜谱创建时间:2013-04-02 18:40:30
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