排骨年糕

作者： 依依美食

排骨年糕，据说是上海很有名的一道小吃

用料

• 排骨 500克
• 细条宁波年糕 1包（400克）
• 老抽 5ml
• 生抽 30ml
• 五香粉 1小勺（5ml）
• 冰糖 1小块
• 姜 3片
• 葱 1棵
• 蒜头 3瓣

排骨年糕的做法步骤

步骤 1

排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄

步骤 2

加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下

步骤 3

加入5ml生抽（主要用做上色）

步骤 4

加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味）

步骤 5

加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）

步骤 6

转入压力快锅

步骤 7

加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）

步骤 8

年糕切成合适的长短后用清水浸泡着

步骤 9

压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面

步骤 10

加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）

步骤 11

盖上锅盖中火煮15分钟

步骤 12

打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）

菜谱创建时间：2013-04-25 17:23:02