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醉香鸡腿的做法
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醉香鸡腿

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
大多数人会选用米酒做甜品直接食用,但它还有另一大功效,就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味;而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。 正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲,因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜----醉香鸡腿的妙用吧。

用料

醉香鸡腿的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔,方便入味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量的米酒,盐,姜片,胡椒粉和蚝油等调味料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按摩一下,腌制二个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在电饭煲中垫入姜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上,再将腌制的汁倒入

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跟平常一样的按下煮饭按钮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了后取出鸡腿,将多余的汁倒入锅中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁后,将浓汁淋浇在切块鸡腿上

醉香鸡腿的小贴士

1. 为了保证鸡皮的完整, 但又能让它更入味, 所以用牙签扎些小孔; 2. 腌制鸡腿时放入适量的米酒,盐,胡椒粉,姜片和蚝油; 蚝油和姜片都不要太错,蚝油是为了调色,姜片是为了去腥; 3. 腌制二个小时以上后,放入电饭煲中煮熟,注意锅底部垫些姜片,放入时鸡皮那面朝下,这样不仅不容易扒锅,而且能煮出鸡皮中的油脂; 当然这道菜也可以用蒸或者烤熟; 4. 煮好后捞出, 再将煮出的汤汁, 放入锅中, 大火烧开后收汁, 最后浇在鸡块的表面。

菜谱创建时间:2013-03-30 11:10:53
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