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泡菜大虾的做法
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泡菜大虾

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鸟儿的清丽食界
泡菜和虾的组合还是非常特别的,味道自然是相当鲜香诱人,希望大家喜欢哟!

用料

泡菜大虾的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾洗净,剪掉虾枪、虾脚、虾须,挑掉虾线、沙包

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡萝卜、蒜、姜和青蒜都切丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

净锅入植物油烧热,下入处理好的虾煸炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到虾壳脆了,煎出红油后将虾盛出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入放泡萝卜丁、姜蒜丁炒香

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉末炒香,再放豆瓣酱炒香,加入料酒和高汤

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入虾、白糖中小火煸炒几分钟让虾入味,待汤汁稍浓后将虾捞出摆盘

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅留余汁,淋些明油,再下入青蒜丁翻炒片刻关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将料汁淋在大虾上即可

泡菜大虾的小贴士

1、虾的处理在鸟儿之前有关虾的菜式日志中介绍的很详细,大家有兴趣去翻看下。 2、虾的预处理这一步不要省了,要用热锅热油煸炒至虾壳变脆,肉质变紧实些,这样为下一步的入味打一个好的基础,否则直接炒,虾的口感太软,鲜香的口感会降低。 3、泡菜和豆瓣酱已经比较咸了,所以不要放盐了。多放点糖,口感要咸鲜回甜才好。 4、泡菜最好选四川泡菜,而且是像萝卜这样比较经炒的食材,不要一炒就烂糊的食材。

菜谱创建时间:2013-04-25 15:05:01
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