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虾干芹菜炒粉丝的做法
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虾干芹菜炒粉丝

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作者: 秋凉
秋凉
春天的芹菜也特招人喜欢,又细又嫩又绿,路过菜场总想买点什么回来,就买了一小把芹菜,很喜欢用芹菜炒粗粉吃,可是家里的粗粉都被我吃完了,就只好用细粉来代替了,细粉只要不炒过头,一样筋道有味。其实这道菜如果用肉末代替虾干来炒会更香口些,但我想补点钙,就用虾干代替肉末了。 此菜特点:咸鲜微辣,适合下饭。

用料

虾干芹菜炒粉丝的做法步骤

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步骤 1

芹菜摘去叶,洗净,切约2厘米长的小段

步骤 2

虾干用适量温水加少许料酒浸泡半小时,捞出沥干水分

步骤 3

粉丝提前用温水泡软,适当剪短

步骤 4

蒜切片,指天椒切圈

步骤 5

炒锅注油烧至三成热,下蒜片和指天椒爆香,接着放入虾干翻炒一下,倒约半匙料酒炒匀

步骤 6

倒入芹菜旺火快炒,调入盐和生抽,炒约1分钟,放入泡好的粉丝,炒匀即可

虾干芹菜炒粉丝的小贴士

1.芹菜最好选细嫩的小芹菜; 2.虾干本身具有咸味,所以盐和生抽不可调多,以免过咸,虾干也可以用肉末代替; 3.粉丝事先泡过,所以遇热很容易熟,不宜过分炒制。

菜谱创建时间:2013-03-29 00:11:10
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