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福气排包的做法
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福气排包

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作者: 美妈
美妈

用料

福气排包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。(也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)

福气排包的小贴士

1.面包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。 2.这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。 3.面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽,喜欢亚光的就不用刷了哈。

菜谱创建时间:2013-03-27 16:54:22
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