菱角烧豆腐

作者： 笛子

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 性味：生者甘、凉、无毒；熟者甘、平、无毒。 归经：入胃、肠。 功效：利尿通乳，止消渴，解酒毒。 主治：疮毒，赘疣，近期民间用于治食道癌、胃癌。

用料

• 菱角
• 豆腐
• 猪肉
• 葱
• 姜
• 蚝油
• 糖
• 生抽
• 盐

菱角烧豆腐的做法步骤

步骤 1

菱角清洗干净

步骤 2

剪去两端尖角

步骤 3

然后从中间向两边开口

步骤 4

然后菱角肉就很轻松地可以取出

步骤 5

豆腐切成块放入淡盐水中浸泡，肉切片，葱姜切末

步骤 6

锅里放水，水烧开

步骤 7

将菱角放入煮10分钟，直到菱角完全成熟

步骤 8

然后捞出迅速过凉水，这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮

步骤 9

再烧半锅水，水开后将豆腐入锅焯煮5分钟，然后捞出沥干水

步骤 10

锅里放一大勺油，油热后将肉片放入锅中翻炒

步骤 11

肉片变色后加入葱姜末

步骤 12

加入少许生抽和醋

步骤 13

加入焯水的豆腐

步骤 14

加入少许蚝油和盐翻炒

步骤 15

最后加入处理好的菱角

步骤 16

加几滴香油翻炒均匀即可出锅

菱角烧豆腐的小贴士

1、剥菱角的小窍门：先去两端（两端基本空心），再用剪子从中间凸处分别向两边开口，这是因为菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，这时候菱角就像个豆荚一样，揭去外壳很轻松就剥好了 2、菱角先煮熟以后再炒制更容易入味，而且很容易去掉菱角肉外层那微涩的皮，而且我总觉得菱角是水生植物，或许有寄生虫什么的，煮熟后再炒制更安全放心 3、豆腐先泡盐水再焯水，这样不但可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐的口感更软嫩、豆腐也不容易碎

菜谱创建时间：2013-03-27 21:47:33