三杯虾

作者： 月亮晶晶

这九层塔的味道吃惯了还真的会爱上，特有的香味融合在鲜鲜的虾肉中，很有一番异国风味。

用料

• 活明虾 400g
• 米酒 6汤匙
• 酱油 2汤匙（其中老抽0.5汤匙，生抽1.5汤匙）
• 芝麻香油 2汤匙
• 白糖 0.5汤匙
• 九层塔叶 一小把
• 食用油 一汤匙
• 姜 两片

三杯虾的做法步骤

步骤 1

米酒

步骤 2

九层塔

步骤 3

三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙）、香麻油两汤匙，备用

步骤 4

明虾洗净剪去虾枪和须

步骤 5

锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油

步骤 6

大火放入姜片爆香

步骤 7

倒入虾翻炒至变色

步骤 8

倒入准备好的一杯米酒

步骤 9

倒入一杯酱油

步骤 10

放入白糖

步骤 11

大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟

步骤 12

开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

三杯虾的小贴士

1. 米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。 2. 整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。 3. 虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。 4. 做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

菜谱创建时间：2013-03-26 22:47:38