用APP打开
螃蟹炖蛋的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

螃蟹炖蛋

4211人浏览 131人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 空心菜
空心菜

螃蟹炖蛋的用料

螃蟹炖蛋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

螃蟹洗净,去壳,将沙包等物一一去除

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蟹股放进去,焯2 分钟左右,蟹股取出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮蟹水冷却至温,不烫水的程度

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美

螃蟹炖蛋的小贴士

煮蟹水的量是蛋液1~2倍都可以,1倍很厚实,2倍很嫩,个人觉得1.5倍最佳; 煮蟹水须凉到温再倒进蛋液中,蛋液过滤下会更细腻; 蟹壳最后放,就不会沉进蛋液中,成品更完美。

菜谱创建时间:2013-03-24 23:07:00
换个做法