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蓝莓果酱的做法
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蓝莓果酱

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作者: tony小屋
tony小屋

用料

蓝莓果酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓里加入一小撮面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一点水,搓洗几下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水冲干净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上套一个保鲜袋,把蓝莓捏碎后放入不粘锅里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滴入小半个柠檬挤出的汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁,放入蜂蜜调节甜度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瓶子洗干净后用开水泡一下,晾干即可把果酱装在里面,入冰箱冷藏

蓝莓果酱的小贴士

1.我发现做果酱不加水是完全可行的,因为水果里本身含有大量水分,特别是蓝莓捏碎后水分马上流出,不用糖腌制,水分干的水果例外,一开始可以开大火煮开,后面用中小火即可,到最后熬到汁液浓稠,气泡增大就差不多可以关火了; 2.水果中都含有柠檬酸等酸性物质,在煮制过程中会与铁发生化学反应,还有可能生成绿色的亚铁盐,对人的身体是有害的,建议用不锈钢制品、搪瓷制品或砂锅,不粘锅制作,注意煮时不停搅拌,最好用木勺; 3.那你知道做果酱时为什么要加柠檬汁吗?那是因为柠檬汁主要用来调节酸度,改善其风味,增进抗氧化作用,防止食品酸败,它能阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝,有—定的抗微生物作用还可以延长食品的保存期呢,所以我们在果酱微温后还可以再滴几滴柠檬汁,但不能太多,一来果酱变稀,二来果酱也不能太酸。 4.因为我放的是蜂蜜,所以汁液要稍微熬的浓稠点,再者一定要等到汁液微温才可放入蜂蜜,这才不会破坏蜂蜜的营养; 5.装果酱的瓶清洗后用开水泡几分钟后晾干就完成了消毒工作,尽可能装满瓶子,盖上盖,不让空气进入,入冰箱冷藏吃一个月是没问题的,我放的是蜂蜜,蜂蜜和糖一样也是天然的防腐剂呢,不过不管怎样还是建议在半个月内吃完。

菜谱创建时间:2013-03-24 23:11:30
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