巴西里蒜香法棒

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 350g（70%）
• 低筋面粉 150g（30%）
• 麦芽精 2g（0.4%）
• 盐 10g（2%）
• 干酵母 5g（1%）
• 水 320g（64%）
• 大蒜泥 20g
• 黄油 80g
• 盐 1g
• 干葱 5g

巴西里蒜香法棒的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，能拉开面膜即可

步骤 2

室温30℃，发酵60分钟

步骤 3

将面团分割成120g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 4

将面团排气

步骤 5

然后将面团对折

步骤 6

将面团对折卷起

步骤 7

卷成圆柱形

步骤 8

放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 9

发酵完成后在表面划上刀口

步骤 10

放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤25至30分钟

步骤 11

出炉后涂抹上巴西里酱

菜谱创建时间：2013-03-25 21:41:24