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笋干红烧肉的做法
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笋干红烧肉

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作者: 鲍鱼
鲍鱼

笋干红烧肉的用料

笋干红烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干提前1天泡软

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水下入笋干煮15分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的笋干在凉水中浸泡,用手反复攥洗几遍后控干水备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热下入白砂糖和1小勺清水,中火加热烧至变色

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水,搅匀后关火倒入小碗中备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉切3cm见方的大块,葱切段,姜切片,笋干切成三角形的大块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉热水下锅,焯至水开,肉表面变色后捞出控干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少许油,小火加热,下入五花肉,葱姜蒜和大料,煸炒至肥肉边缘微微发黄

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边烹入黄酒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后倒入开水,完全没过肉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入笋干,生抽,蚝油,盐2克,糖,糖色调味后盖上锅盖小火炖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖1小时之后再加入余下的2-3g盐,继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成

笋干红烧肉的小贴士

1、笋干在煮的时候可以在水里加入1小勺糖,这样可以很好的去除笋的涩味 2、炒糖色的时候要随时注意火候,时间稍长糖色颜色就会过深,味道也会发苦 3、水炒糖色相比油炒更好控制,但要注意最后一定要加入开水,因倒入凉水导致迸溅毁容者后果自负。 4、五花肉在前期煸炒时不要煸的过干,边缘微微发黄即可,不然做好后瘦肉口感较柴 5、因为炖煮时间较长,所以注意一次把水加足,如果中途缺水需要加入开水

菜谱创建时间:2013-03-27 22:50:43
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