炸烹面条鱼

作者： 生活如此

用料

• 面条鱼 300克
• 鸡蛋 1个
• 蒜薹 50克
• 葱 少许
• 姜 少许
• 盐
• 鸡精
• 白糖
• 胡椒粉
• 酱油
• 料酒
• 淀粉

炸烹面条鱼的做法步骤

步骤 1

面条鱼洗净后，去头去尾，面条鱼的眼睛最腥

步骤 2

放入容器中加入2克盐；1克胡椒粉；5克料酒腌制10分钟

步骤 3

在10分钟后，打入一个鸡蛋抓匀

步骤 4

再加入10克淀粉，也别放多，要能吃出面条鱼的味来，抓匀备用

步骤 5

锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼，一定一根一根的放，千万别粘连

步骤 6

只要定型就快捞出

步骤 7

第二次油温升高7成热，將面条鱼倒入

步骤 8

炸硬挺捞出

步骤 9

提前备好碗汁：盐5克；鸡精3克；白糖5克；胡椒粉1克；酱油5克；清水20克

步骤 10

锅中放油，爆香葱姜，蒜薹

步骤 11

放入炸好的面条鱼

步骤 12

烹入碗汁

步骤 13

快速炒匀碗汁即可出锅

炸烹面条鱼的小贴士

1.裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法，通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了，就不容易碰碎。 2.烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量宁可少一点，别多了，入锅后要让面条鱼全部吸收。

菜谱创建时间：2013-04-02 14:09:52