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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨

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作者: 灯芯绒
灯芯绒
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,深受大众喜爱,尤其受女人和孩子们的欢迎。

用料

糖醋排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨洗净剁块,洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨焯一下水,去除血水和浮沫

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好的排骨入热水锅,添加葱姜和八角、料酒,煮开后中火炖制30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出的排骨用料酒、生抽、老抽和香醋拌匀,腌制入味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,油热后,下入腌制的排骨,大火炸至表面微黄,捞出控油

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的排骨添半碗煮排骨的汤、腌制排骨剩下的腌料,煮开,用盐调味,大火收汁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汁水收过半,添加碎冰糖翻炒,不停翻炒至汤汁浓稠

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前烹入香醋,撒上熟芝麻即可出锅

糖醋排骨的小贴士

1、排骨选用肋排最好,切成小段更容易入味; 2、排骨入锅炸制的时候,一定要沥干汁水,否热易溅油; 3、嫌炸东西费油,可以用少量的油把排骨煎至表面紧致变色; 5、因为排骨炖过,炸的时候用大火,这样可以达到外酥里软的效果; 6、糖(冰糖)醋要临到出锅前再放,这样糖醋味道浓; 7、糖醋比例依照个人的口味喜好酌情掌握,可以边尝边添加; 8、最后收汁的时候,一定不能离人,并且要不停地翻炒,避免糊锅。

菜谱创建时间:2013-03-29 15:31:01
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