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春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法
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春笋咸肉鲜蒸黄鱼

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
在鱼非常新鲜的前提下,清蒸是最能体现它鲜滋味的做法。但是呢 ,简单的把它清蒸了又不是我的风格,我总想着要创新一下,于是想到了用这个季节的时令菜春笋,搭配上香香的咸肉,让它们来个灵魂的碰撞。当这三个食材经过蒸制后,各自的味道互相交融在一起,鲜、香、嫩,绝对是这个季节你会喜欢的味道。

用料

春笋咸肉鲜蒸黄鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把咸肉切薄片铺在春笋上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大火蒸7分钟左右即可

春笋咸肉鲜蒸黄鱼的小贴士

1.春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟,要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。 2.蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制时候的盐放的多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。 3.蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,最厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。

菜谱创建时间:2013-03-28 22:36:01
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