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豆豉香辣烤鱼的做法
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豆豉香辣烤鱼

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作者: 悦来悦快乐
悦来悦快乐

豆豉香辣烤鱼的用料

豆豉香辣烤鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剖膛去鳞洗净后的草鱼从鱼腹处,顺着鱼骨的两边各切一刀,不要切断,鱼身划花刀。蚝油1勺、蒸鱼豉油半勺、鱼露半勺、盐1小勺、生抽1小勺调成腌鱼汁,抹在鱼的两面,用手做按摩

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌鱼的过程中,洗菜切菜,不太好熟的可以用开水焯一下。炒锅中放平时炒菜两倍量的油,油热后放花椒、大料、香叶、草果、干红椒,变色后关火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱230度,把腌制半小时左右的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,鱼身用厨房用纸吸干水分。用刷子在鱼身表面刷料油,连鱼身刀口里也刷一些

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

230度上下火、烤箱中层、烤20分钟至表皮微焦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料油去调料沥掉后,爆香郫县豆瓣酱和豆豉,放入大葱、姜片翻炒,放入各种相对不太好熟的蔬菜,根据口味加入生抽、老抽、蚝油、鱼露等调味料,加少许水翻炒2分钟,最后加入油豆皮和金针菇,翻炒均匀关火。调味汁都是咸的,不用放盐了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的菜放在烤好的鱼身上,160度再烤8分钟即可

菜谱创建时间:2013-03-27 23:19:20
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