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赛蟹黄的做法
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赛蟹黄

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作者: 83小钟
83小钟
这道赛蟹黄只要选对原料,操作起来非常简单,咸鸭蛋的蛋黄碾切成小丁,加蛋液打散,和爆香了的姜蓉一起快炒起锅就行。整个过程5分钟都不要就能搞定,很是方便。 特别要说的是,做赛蟹黄用到的鸭蛋必须选腌好了的,生的,还没煮过的咸鸭蛋。这个时侯的鸭蛋蛋黄已经凝固,要用刀叉将它们碾碎再来进行后面的操作。

用料

赛蟹黄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸鸭蛋打到大碗里,用叉子将蛋黄碾切成碎丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再打入鸡蛋,混合打散成蛋液,加料酒和少许凉开水搅匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅上油,油热后下姜蓉爆香,倒入蛋液,待稍稍凝固后用筷子搅散

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火,加少许白糖,沿锅边喷上香醋,炒匀即可

赛蟹黄的小贴士

1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋,而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的,而生咸鸭蛋因为腌过,蛋黄凝固且略有硬度。 2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥,而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。炒蛋液时,用筷子会比锅铲更方便划散,而且炒得更均匀。 3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味,一般不用另外加盐,不放心的话,起锅前先尝尝。

菜谱创建时间:2013-03-15 13:09:38
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