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舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
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舒芙蕾奶酪蛋糕

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作者: 简单好
简单好

舒芙蕾奶酪蛋糕的用料

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分开蛋黄和蛋白。蛋白放入冰箱冷冻30分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温奶酪隔热水软化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入黄油搅拌均匀,成奶酪糊备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热牛奶,蛋黄加20克糖搅至糖化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入淀粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮沸后,稍放5-10秒钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。成稍稀的状态,隔水加热

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热的同时不停的搅拌,直到明显粘稠

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊加入到奶酪糊中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀成奶酪蛋黄糊,盖好备用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冻到容器四周刚刚结出冰晶的蛋白。烤箱预热180度

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次加入55克细砂糖,电动打蛋器打到有长弯角的7-8分发状态

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次取蛋白糊加入到奶酪蛋黄糊中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌成均匀光滑的蛋糕糊

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,轻震消去多余气泡

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中下层水浴法烤制

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤20分钟后,降到160度继续烤20分钟。停火后在烤箱里焖40-60分钟

步骤 19

取出放凉,进冰箱冷藏4小时以上口感更好。倒扣在垫好蛋糕纸的托盘上脱模

步骤 20

冷藏好的蛋糕会比刚烤完时结实些,选些你喜欢的水果,随意装饰下吧

菜谱创建时间:2013-03-22 16:21:16
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