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浓香鸭边腿的做法
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浓香鸭边腿

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作者: 籁籁的博客
籁籁的博客

浓香鸭边腿的用料

浓香鸭边腿的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸭边腿洗净,用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸭皮面煎至出油,表皮金黄酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅烧热注油,油温起来后下葱姜蒜煸炒,下香辛料煸炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至香辛料稍微收干香味溢出时,锅内注入清水,添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火,将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤至汤汁开始收浓(约20分钟),添加精盐调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅,切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻油或红辣油,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食

浓香鸭边腿的小贴士

鸭肉怎么做不膻又不腻口? 过油!将鸭肉腌制过后,用炸、煎的方法,可以快速的消除鸭肉特有的膻腥异味,“逼”出皮层下的油脂,使得鸭肉不腻口的同时,还更具有油炸食品特有的焦香风味。

菜谱创建时间:2013-03-14 13:57:27
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