五香蛋酥棋子豆的全部作品
棋子儿，也叫馍豆，地域不同，叫法也不太一样。主体原料都是面油盐蛋，然后再区分咸甜口味。
喜欢这个五香花椒的方子，但是偷懒没有炒香料，所以吃起来味道不够浓，下次炒一下试试。
加入酵母和苏打，让口感更蓬松。
但是和面要加水，否则不成团。
另外，酵母预热之后会膨起来一些，所以擀面、切丁时，按照5毫米来下刀比较好。切小一点的丁儿，可以口感更酥一些，要不然容易内部没有熟透，软软的。这样炒的时候，也熟得快一点。
不粘锅没有加油炒的，用了荞麦粉一起下锅炒的，也是起防止粘连的作用。 #晚餐•2016年12月16日##丸味新年#
面点师阳女士
