用APP打开
日式照烧鸡腿的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

日式照烧鸡腿

1.7万人浏览 5442人收藏 71人做过
APP中查看更多做法
作者: 文文老妈
文文老妈

日式照烧鸡腿的用料

日式照烧鸡腿的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿洗净去骨,用剪刀从根部开刀剪去筋膜把鸡腿剪开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着骨肉相连的地方把骨头仔细的去掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿上的筋膜要去掉,以防吃的时候咬不动影响口感

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀背轻轻拍松,再把刀横着把纤维轻轻切开到1/2的样子但千万不要切断,切三四刀,为了防止煎的时候回缩

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签在鸡腿皮上扎洞,以便入味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手将盐在鸡腿上涂匀,加料酒撒五香粉入冰箱腌制三四个小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽酒蜂蜜以3:3:1的比例自己调制一个照烧汁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅上火加热,加入少许油,鸡皮朝下放入煎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎的时候要用铲子压压平,防止回缩

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约二分钟后鸡皮有焦黄色后翻面,另一面也差不多煎二分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入刚才調好的照烧汁,加一点点水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不断用勺子淋在鸡腿上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发现颜色太浅,又加了一点点老抽一点点糖,收到汤汁浓稠就可以出锅了。先把鸡腿盛出,用干净锋利的刀切块装盘,然后淋上汤汁即可

日式照烧鸡腿的小贴士

1、鸡腿去骨用剪刀比较方便,从一头入刀剪去筋膜,然后剪到当中,小心地骨肉分离,再从再一短下手也同样这样做,就非常方便的去掉骨头了。如果是琵琶腿就更方便了 2、鸡腿去掉骨头后,一定要把里面的那些白色的筋膜也要去掉,否则吃起来不爽咬不动 3、要用刀轻轻拍拍松,轻轻地横着切几刀,刀口差不多二分之一处,不要太深,目的是为了在煎的时候不回缩。否则回缩后就变得很厚,不好看也不好吃 4、鸡皮上用叉子或牙签戮一些洞,是为了更入味 5、腌制时间可以长一些,其实有的做法腌制的时候加一些生抽老抽的,下次试试看 6、如果经常做的话,照烧汁可以买现成的。但偶而做的话,自己配制也不错的。我这次做下来的感觉是生抽可以少一点加一点点老抽,因为生抽味道咸而颜色淡,容易造成颜色不是很漂亮而味道却很咸了。大家做的时候可以琢磨下,按照各家的口味来调配。反正三样东西酱油酒蜂蜜。 7、用米酒比较好,如果没有一般的酒也可以 8、煎的时候要用锅铲压压平 9、鸡皮最好煎到有些焦黄,这样吃的时候鸡皮脆脆的,很香很好吃 10、至于切,可以在煎好的时候切再回锅加照烧汁調味,也可以全部做好以后拿出来切然后再浇汁。刀一定要锋利,这样切出来就很漂亮

菜谱创建时间:2013-03-14 17:22:07
换个做法